代谢，基础代谢和能量平衡

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最后更新于 星期四, 20 六月 2013 03:37

作者:凌志

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 近似推算BMR的方法有很多种，包括传统的Harris-Benedict Equation，和近来流行的Katch-McArdle Fomula，Cunningham Formula等。用Harris-Benedict Equation的计算比较复杂，但相对准确。缺点是该公式是由正常体型的人计算出来的，对现在的大胖子不适用，容易偏高。用Katch-McArdle Fomula或Cunningham Formula推算BMR比较简单，但这些计算法容易引起误解，因为它们引进了一个概念，即lean body mass，容易让人以为BMR主要与肌肉的随意运动有关。其实用于肌肉的能量消耗只占BMR的18%，主要用于呼吸肌和肌张力的消耗。这个lean body mass的概念倒不如换成non-fat mass或non-fat weight来得靠谱一些。

根据Harris-Benedict Equation的计算，如果一个四十岁的男性，体重70公斤，身高175公分，BMR大约是1634大卡。如果是一位四十岁的女性，体重60公斤，身高168公分，BMR大约是1353大卡。

现在要谈一下能量平衡。能量平衡的意思，就是说如果要维持人的体重不变的话，人每天从食物中获得的总能量（用Ein来表示），应该等于人每天消耗的总能量（Eout）。如果Ein大于Eout，人的体重就增加，如果Ein小于Eout，人的体重就减少。

人每天所消耗的总能量Eout分三部分，第一部分是基础代谢率，第二部分是运动所消耗的能量，第三部分是消化吸收食物时所耗掉的能量。如前所说，基础代谢率其实较为恒定，变化不大。消化吸收食物时所消耗的能量与食物总能量有一定的比例，大约在10%左右，所以变化也不大。最大的变化是运动所消耗的能量，这部分消耗的能量根据运动量的大小，约占Eout20-40%或更多。常见运动所消耗的能量可参考这个表：

不同体重不同类型运动所消耗的能量（Kcal/minute）